Składniki identyczne jak w przepisie na chleb na zakwasie. Dodaj wszystkie składniki i połącz ze sobą – maszyną lub ręcznie. Najpierw włóż do miski zakwas, następnie dodaj wodę i rozmieszaj – w ten sposób łatwiej wyrobić później ciasto. Na końcu dodaj sól i wymieszaj całość do momentu, aż powstanie jednolita masa, a w
ZAKWAS. Zanim upieczecie swój pierwszy, prawdziwy i zdrowy chleb przepis na domowy zakwas jest niezbędny. Do jego przygotowania potrzeba jedynie mąki żytniej razowej i wody. Wyhodowanie zakwasu czyli kultury „dzikich drożdży” trwa kilka dni, ale nie jest to nic skomplikowanego:) Domowy chleb upieczony na własnym zakwasie nie da się
1. W dużej misce umieścić mąkę, zakwas, wodę i sól. Dokładnie wymieszać, aż składniki stworzą rodzaj zwartej masy. 2. Przykryć miskę folią sporzywczą i zostawić na ok.8-12 godzin do wyrośnięcia. 3. Ułożyć masę na mocno obsypanym mąką blacie, opruszyć obficie mąką. Delikatnie wyrabiać, zakładając krawędzie do 270 g mąki pszennej do pizzy typu 00 (lub chlebowej typ 750) 170 g wody. 60 g aktywnego zakwasu pszennego lub pszenno-żytniego (hydracja 100%)*. 6 g soli. 2 łyżki oliwy z oliwek. *przez aktywny zakwas rozumiem zakwas, który po dokarmieniu w proporcji 1:1 przyrósł przynajmniej dwukrotnie; Na początku wymieszaj w misce mąkę z wodę i Ilość zakwasu z tego przepisu wystarczy na jeden chleb, jeśli chcesz od razu zrobić dwa, zamiast 30 g mąki i 30 g wody dodaj 40 g mąki i 40 g wody. Dlaczego zakwas nie rośnie? Po moich doświadczeniach z pieczenia chleba na zakwasie po kilku latach, doszłam do wniosku że należy nieco zmodyfikować sposób przygotowywania zakwasu: chleb na zakwasie, do którego używa się sfermentowanej mąki, czyli bakterii, które powodują wzrastanie chleba. Chleb na zakwasie robi się głównie z mąki żytniej. chleb na drożdżach, który rośnie dzięki drożdżom. Jest to najbardziej popularne obecnie pieczywo, gdyż drożdże pozwalają na szybszy proces produkcji. ruMvZ3R.
  • llz5a5of7e.pages.dev/43
  • llz5a5of7e.pages.dev/350
  • llz5a5of7e.pages.dev/343
  • llz5a5of7e.pages.dev/181
  • llz5a5of7e.pages.dev/316
  • llz5a5of7e.pages.dev/159
  • llz5a5of7e.pages.dev/91
  • llz5a5of7e.pages.dev/386
  • llz5a5of7e.pages.dev/252

    • chleb z gara na zakwasie